Como Comprar un buen aceite de oliva: 5 consejos

Distinguir el aceite de oliva bueno del aceite de oliva malo o mediocre no es fácil.
Las diferencias de calidad entre los aceites de oliva son tan grandes como la oferta.

Los proveedores pueden comprar premios y premios y los resultados de las pruebas a menudo revelan poco sobre el sabor, porque estas pruebas generalmente solo verifican los valores de análisis químicos y la exactitud de la información en la etiqueta.

Es sobre todo el sabor lo que hace que un buen aceite de oliva .

aceite de oliva

Pero, ¿ cómo se encuentra un buen aceite de oliva?

 

 

Un primer enfoque es la analogía entre aceite de oliva y vino. Si desea comprar un buen aceite de oliva, debe proceder de la misma manera que lo haría al comprar vino. Independientemente de si compras en el supermercado o en la tienda de delicatessen o pides el aceite de oliva online, la primera pregunta es:

¿ Qué aceite de oliva me gusta?

Porque así como no se puede decir en general qué vino es el mejor – vino tinto, rosado, vino blanco, Merlot, etc. – es igualmente imposible encontrar el mejor aceite de oliva .

1-Afrutado, amargo, picante y equilibrado: el buen aceite de oliva es sobre todo una cuestión de gusto.

El buen aceite de oliva se presenta en muchas formas y sabores , por lo que la cuestión del «mejor aceite de oliva» no tiene respuesta.

No todos los buenos aceites de oliva saben igual.

Así como existen diferentes variedades de uva en el vino, a lo largo de los siglos se han desarrollado diferentes tipos de aceitunas , que tienen un carácter muy diferente y también se cultivan y refinan de manera diferente según el país y el clima.

El momento de la cosecha es el que más influye en el sabor de un buen aceite de oliva .

Aceite de oliva de cosecha temprana : cuanto antes se recogen las aceitunas, más fuerte, amargo y picante es el aceite.

Las aceitunas recogidas temprano contienen más polifenoles.


El aceite cosechado temprano no es necesariamente mejor.

Incluso si hay muy buenos aceites de oliva de cosecha temprana.

Sin embargo, sobre todo, es más fácil para los agricultores cosechar las aceitunas temprano, como con los plátanos.

Es por eso que los aceites producidos industrialmente se cosechan antes.

Porque cuanto más maduras y aromáticas se vuelven las aceitunas, más difícil es encontrar el momento adecuado para la recolección.

Aceite de oliva de cosecha tardía : cuanto más tarde se recogen las aceitunas, más aromático es el aceite.

Las aceitunas maduras recolectadas tardíamente contienen menos calor y sustancias amargas.


El aceite de cosecha tardía es más difícil de encontrar. Es más difícil para los agricultores encontrar el momento adecuado para cosechar.


Al comprar un aceite de oliva, preste atención a si hay alguna información de sabor en la etiqueta o en la descripción del aceite de oliva .

No obstante, si quieres profundizar en el sabor del aceite de oliva, tendrás que probarlo.

2- El buen aceite de oliva siempre tiene su precio.

Como suele ocurrir con el aceite de oliva , lo barato y lo económico son cosas diferentes.

Los aceites de oliva baratos suelen ser inferiores, porque para alcanzar los precios rebajados en las tiendas, simplemente hay que ahorrar en demasiados lugares.

No se puede ofrecer un aceite de oliva realmente bueno a estos precios y grandes volúmenes de venta.

La probabilidad de encontrar un aceite de primera calidad entre los productos masivos del supermercado es bastante baja.

Los resultados de las pruebas de los grandes consumidores dicen poco sobre la calidad real .

En estas pruebas, generalmente se verifican los valores de laboratorio que son fáciles de determinar y la exactitud de la información en la etiqueta.

Dependiendo del país de origen, variedad de aceituna, rendimiento y procesamiento, los costos de producir un buen aceite de oliva pueden variar mucho.

Por supuesto, especialmente con cantidades más pequeñas, el embalaje también tiene una participación en el precio; después de todo, el ojo también come.

Si desea comprar un aceite de oliva excepcionalmente bueno , debe contar con al menos 10 € por litro .

Algunos aceites de alta calidad con pequeñas cantidades de producción a veces son significativamente caros.

Aquí, también, el vino sirve como comparación: definitivamente encontrará un vino de mesa bebible o un aceite de oliva decente por unos pocos euros en el supermercado, generalmente solo puede encontrar aceite de oliva realmente bueno del segmento de precio medio.

3-El buen aceite de oliva siempre tiene la denominación de «aceite de oliva virgen extra».

El aceite de oliva virgen extra o el aceite de oliva virgen extra es el nivel de calidad más alto para el aceite de oliva.

Esta designación solo se puede utilizar si tanto el sabor como el análisis químico del aceite no muestran ningún defecto . Si falta el «extra», el aceite no es perfecto, tiene defectos de calidad y sabor.

Por cierto, la adición de » prensado en frío » no es nada especial, sino un requisito.

Según el reglamento de la UE, el aceite de oliva virgen siempre debe obtenerse frío , de lo contrario no se puede vender en la UE en absoluto.

4-Reconocer el buen aceite de oliva por la información de fabricación y los nombres.

Un buen aceite de oliva debe en todo caso, tanto la información sobre el origen como para contener como las variedades de aceituna tienen en el envase o en la descripción.

Si no hay indicación del origen y la indicación de la variedad de aceituna , existe alguna evidencia de que se mezclaron los aceites de diferentes almazaras, regiones o incluso añadas.

Mire atentamente la etiqueta. Por ejemplo, el aceite de oliva italiano a menudo ni siquiera es de Italia, sino que solo se embotella en Italia. Normalmente lo compran en España.

El aceite en sí se compra barato en otros países.

 

5-Buen aceite de oliva: no confíe en premios y reconocimientos.

Al final, un buen aceite de oliva es casi exclusivamente cuestión de gustos .

Ningún resultado de prueba ni premio le dirá si le gusta un aceite de oliva.

Por supuesto, los premios pueden ser una indicación de un buen aceite de oliva , pero nunca debe comprar un aceite de oliva SÓLO por su designación como «ganador de la prueba».

Por cierto, los proveedores pueden comprar premios y distinciones con relativa facilidad.

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