Cosas que debes saber del Aceite.

Al comprar aceite de oliva, los clientes tienen muchas opciones para elegir entre cientos de marcas de aceite de oliva, tanto en el supermercado como en línea. Encontrar un buen aceite de oliva o el mejor aceite de oliva no es tan fácil.

Aceite

El aceite de oliva, o para ser más precisos, el aceite de oliva virgen extra , como la sal y la pimienta, pertenece hoy en día a todas las cocinas.

La producción de aceite de oliva de la más alta calidad se lleva a cabo como se viene haciendo desde hace siglos, solo por procesos mecánicos, sin aditivos y sin procesos químicos de aceituna.

El aceite de oliva se obtiene en almazaras mediante molienda y posterior prensado en frío o por centrifugación (extracción) de aceitunas enteras (pulpa y corazón).

Como parte integrante de la cocina mediterránea o de la dieta mediterránea, el aceite de oliva se considera especialmente saludable.

La razón de esto es el alto contenido de ácidos grasos insaturados , que tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Sobre todo si prescindimos de las grasas animales con ácidos grasos saturados en nuestra dieta (mantequilla, sebo, manteca, carne y leche).

1-¿Se puede freír con aceite de oliva?

freír con aceite de oliva?

La respuesta es sí. El aceite de oliva es incluso ideal para freír. Se recomienda el aceite de oliva como primera opción para freír. Al igual que con cualquier alimento, debes asegurarte de que no se queme.

Por tanto, el llamado punto de humo del aceite de oliva es decisivo . Para el aceite de oliva virgen extra ronda los 180 ° C.

Consejo práctico : nunca (o muy brevemente) caliente el aceite de oliva solo en la sartén antes de empezar a freír.
Pero si humea por encima de la sartén, entonces la temperatura es demasiado alta.

Tan pronto como agregue sus alimentos para asar (verduras o carne), la temperatura desciende rápidamente muy por debajo de los 180 ° C debido al agua que contiene .

A diferencia del humo, el vapor al freír o freír no es dañino.

2-¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva?

Una cucharada (15 ml) de aceite de oliva contiene aproximadamente 81 kcal.

100 ml de aceite de oliva contienen aproximadamente 810 calorías (kcal)
10 ml de aceite de oliva (una cucharada, una cucharada) contienen aproximadamente 81 calorías (kcal)
5 ml de aceite de oliva (una cucharadita, una cucharadita) contienen aproximadamente 40 calorías (kcal)

Consejo práctico : cuando se trata de una dieta saludable, las calorías no lo son todo. Todo depende de la composición correcta de ácidos grasos .

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3-¿Cuánto tiempo se puede conservar el aceite de oliva?

La vida útil del aceite de oliva es de almacenamiento adecuado al menos 24 meses antes de abrir.

Cuando está cerrado (almacenado en un lugar fresco y protegido de la luz), el aceite de oliva a menudo se puede conservar durante varios años.

Incluso después de abrir , el aceite de oliva se puede conservar durante varios meses, siempre que los envases estén bien cerrados y no expuestos a la luz solar directa.

Sin embargo , si se almacena incorrectamente , por ejemplo, al aire libre, el aceite de oliva se volverá rancio rápidamente.

El aceite de oliva rancio se reconoce fácilmente por su olor. Esto hace que el aceite no sea comestible, pero generalmente no es dañino para la salud.

Consejo práctico : debido a su alto contenido de grasa, hay poco riesgo de que crezcan hongos o bacterias dañinas.


Hay que tener cuidado con el aceite de hierbas , es decir, hierbas encurtidas en aceite de oliva o ajo fresco. Debido a su contenido de agua, estos componentes se moldean más fácilmente, especialmente si no están completamente cubiertos por el aceite.

4-¿Qué es el aceite de oliva virgen extra?

Acidez del aceite de oliva

El nombre de aceite de oliva virgen extra denota el nivel más alto de calidad del aceite de oliva. Nativo significa algo así como medios naturales y extra de una calidad particularmente alta .

Consejo práctico : en los supermercados alemanes se puede encontrar casi exclusivamente aceite de oliva virgen extra .
Es mucho menos común encontrar aceite de oliva sin la adición de virgen extra.

Dichos aceites no son naturales y contienen aceites refinados , es decir, aceites que han sido tratados química y térmicamente.

5-¿De dónde procede el mejor aceite de oliva?

La pregunta de dónde proviene el mejor aceite de oliva no puede responderse más que la pregunta de dónde proviene el mejor vino.

Se puede encontrar un delicioso aceite de oliva en todo el Mediterráneo , donde se ha cultivado y producido una amplia variedad de variedades de aceitunas en excelentes condiciones climáticas durante muchos siglos. Pero cada cosecha, cada lugar y cada año es diferente.

Si buscas el mejor aceite de oliva, tienes que probar el aceite recién exprimido en las almazaras todos los años.

6-¿Cómo se reconoce el buen aceite de oliva?

aceite de oliva

El aceite de oliva bueno o mejor se puede reconocer principalmente por su sabor junto con un análisis químico impecable .

Qué características gustativas hacen que un buen aceite de oliva esté regulado en el reglamento europeo 2019/1604 para la evaluación de los aceites de oliva .

En septiembre de 2019 se actualizó el reglamento y se le dio más importancia al atributo equilibrado . El buen aceite de oliva es equilibrado, afrutado, amargo y picante.

La primera pregunta que todo el mundo tiene que responder por sí mismo: «¿Qué aceite de oliva me gusta?».

¿Quiero un aceite de oliva fuerte, picante, amargo y picante?
¿Me gustaría un aceite de oliva suave, aromático y afrutado con notas picantes y amargas más sutiles?
¿Quiero un aceite neutro más insípido?
¿Qué es el buen gusto?
Un buen aceite normalmente tiene una mezcla equilibrada de tres componentes de sabor, a saber , afrutado , amargo y picante . Según las preferencias personales y el uso previsto, las características más variadas se perciben como «equilibradas».

Un aceite de oliva picante extremadamente amargo puede ser tan bueno como un aceite de oliva ligeramente afrutado.

Para la preparación de un alioli, muchos preferirán un aceite de oliva bastante suave.


Quizás un aceite de oliva abundante y afrutado vaya mejor con una copa de vino.


Como nota picante en un risotto, por ejemplo, un aceite picante, picante y amargo puede ser un buen contrapunto.

7- ¿Qué debes tener en cuenta a la hora de comprar un buen aceite de oliva?

aceite de oliva

Hay grandes diferencias de sabor. Si quiere comprar un buen aceite de oliva , preste atención en todo caso a la denominación aceite de oliva virgen extra (sinónimo según el país de origen de virgen extra , virgen extra , virgen extra ), una determinada región como indicación de origen ( de lo contrario, el aceite suele ser una mezcla) y un precio razonable .

Consejo práctico : algunos fabricantes ofrecen botellas de muestra , al igual que el aceite de oliva Oelea. De esta forma podrás probar el aceite de oliva sin ningún riesgo antes de decidirte por una cantidad mayor.

8-¿Cuánto cuesta un buen aceite de oliva?

Un aceite realmente bueno no se puede fabricar a bajo precio. Los precios de los supermercados solo son posibles mezclando grandes cantidades con una calidad de sabor bastante media y el uso industrial de máquinas.

En los últimos años, las tiendas de descuento han reconocido las crecientes demandas de calidad de los clientes y han eliminado defectos obvios.

No obstante, el sabor de los productos producidos en masa, incluso en un «ganador de la prueba» en la tienda de descuento, no se puede comparar con un aceite de oliva realmente bueno, recogido a mano.

Un buen aceite de oliva no le cuesta nada al mundo, pero los toques de sabor tienen un precio.

El precio medio en tienda de un aceite de oliva de excelente calidad es de entre 4€ y 6€ € por litro al comprar una botella. Con cantidades de compra más altas, el precio disminuye cada vez más debido a los menores costos de embalaje y manipulación.

Consejo práctico : Por supuesto, te recomendamos que pruebes nuestro aceite de oliva. Debido a que la cosecha es diferente cada año.

9-Almacenamiento adecuado del aceite de oliva

aceite de oliva

Grandes cantidades de aceite de oliva deben almacenarse bien cerradas en un lugar oscuro y fresco (10 a 16 ° C). El aceite de oliva es susceptible a la oxidación por el oxígeno del aire.

Es por eso que siempre debe cerrar bien la botella de aceite de oliva. La luz ultravioleta, por ejemplo de la luz solar directa, también promueve este proceso de envejecimiento en el aceite.

Vida útil aproximada del aceite de oliva cuando se almacena de diferentes maneras:

cálido, abierto a la luz del sol: unos días
cálido, abierto, protegido de la luz: varias semanas
Temperatura ambiente, protegido de la luz, protegido del aire, cerrado: varios meses fresco, protegido de la luz, protegido del aire sin abrir: varios años.

Consejo práctico : es mejor almacenar el aceite de oliva como si fuera vino. Si tiene una bodega, le recomendamos almacenar allí grandes cantidades de aceite de oliva.

Una jarra o jarra de aceite elegante y práctica es ideal para el uso diario en la cocina o en la mesa del comedor .


La mejor forma de almacenar grandes cantidades de aceite de oliva es actualmente el bag-in-box de 5 litros.

El llenado es un juego de niños y limpio gracias a la válvula. A diferencia del almacenamiento en el recipiente, el aceite no entra en contacto con el oxígeno atmosférico incluso después de abrirlo:
Bolsa en caja de aceite de oliva de 5 l frente a bote de 5 l

¿Aceite de oliva en bote de 5 litros o bag-in-box?


Por lo tanto, el aceite de oliva en botes de 5 litros está disponible en muchos proveedores, porque los conocedores del aceite de oliva compran su aceite de oliva favorito en este formato.

10-¿Cuáles son los ingredientes del aceite de oliva?

Acidez del aceite de oliva

los polifenoles también son conocidos por sus efectos antiinflamatorios y preventivos del cáncer.

Sin embargo, a diferencia de lo que puede leer a menudo, el principio «mucho ayuda mucho» no se aplica aquí.
Clorofila. El tinte que hace que las hojas (y las aceitunas) sean verdes es lo que le da al aceite su color verde.
Cera. Responsable, entre otras cosas, de los cristales en forma de copo de nieve en aceite de oliva refrigerado.
Alcoholes y ésteres de la fruta. Le dan al aceite su nota individual. Al igual que ocurre con el vino, su composición varía según el lugar de cultivo, la variedad, el grado de maduración y la vendimia.

11-¿Tiene que ser siempre aceite de oliva virgen extra?

La respuesta es sí. Pero también le resultará difícil encontrar otra cosa, porque el aceite de oliva virgen extra siempre se prensa en frío o se extrae en frío , de lo contrario no se puede vender en con esa denominación. Es por eso que la nota «prensada en frío» no es una característica de calidad especial .

12-¿Cuántas aceitunas hay en un litro de aceite de oliva?

ACEITUNA

Un olivo produce alrededor de 50-70 kg kilogramos de aceitunas al año. De esta cantidad de aceitunas se obtienen entre 5 y 10 litros de aceite de oliva.

Es difícil decir exactamente cuántas aceitunas se necesitan para un litro de aceite de oliva, ya que existen grandes diferencias entre los diferentes tipos de aceitunas , el momento de la cosecha (cuanto más tarde en el año de la cosecha , más aceite contienen las aceitunas) y la zona de cultivo.

El contenido de aceite naturalmente también fluctúa con el número de horas de sol, riego natural o artificial y el clima de la región.

Estimación aproximada : se necesitan entre 3 y 10 kilos de aceitunas por litro de aceite de oliva, es decir, el rendimiento varía ampliamente entre el 10 y el 30 por ciento.

13-¿El aceite de oliva ayuda contra el mal aliento?

beneficios para la salud

La respuesta aquí es sí, porque el enjuague con aceite contra el mal aliento no solo es un antiguo remedio casero, sino que también se usa en el arte curativo ayurvédico ( cuerpo mente ).

El aceite de oliva se une a las sustancias olorosas e inhibe las bacterias responsables.

Es por eso que los aceites de oliva de alta calidad funcionan mejor contra el mal aliento.

Un aceite de oliva natural recién cosechado con su calor natural contiene muchas sustancias que actúan contra las bacterias causantes de los malos olores , como nuestro delicioso aceite de oliva recién cosechado elaborado con aceitunas Españolas.

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